خواص گیاهان و دانه‌ها

شاهی با نام علمی Lepidium sativum، یک سبزی سریع الرشد است. منشاء آن از مصر و غرب آسیا بود و در حال حاضر در سراسر جهان کشت می‌شود. تخم شاهی مانند گنجینه‌ای کوچک سرشار از پروتئین، فیبر، مواد معدنی مهم و اسیدهای آمینه است. این بذر حاوی 25 درصد پروتئین و 16 درصد چربی است […]

هنگامی که به تربچه (Raphanus sativus) فکر می‌کنیم، معمولاً توپک‌های کوچک، ترد و قرمزی را تصور می‌کنیم که به سالادها و غذاها طعم فلفلی اضافه می‌کنند. با این حال، چیزی که بسیاری از مردم نادیده می‌گیرند، برگ‌های سبز پرطراوتی است که تاج این سبزیجات را تشکیل می‌دهند. برگ‌های تربچه که اغلب دور ریخته می‌شوند یا

درخت بید (Salix spp.) از دیرباز در فرهنگ‌های مختلف و در دنیای گیاهان جایگاه ویژه‌ای داشته است. این درخت باشکوه با شاخه‌های زیبا و دل‌نواز خود در کنار آب‌ها، همواره الهام‌بخش هنرمندان و محققان بوده است. اما زیبایی و شکوه درخت بید تنها ویژگی منحصر به فرد این درخت نیست؛ بلکه این درخت خواص درمانی

برگ بو با نام علمی Laurus nobilis، گیاهی چند ساله متعلق به خانواده لوراسه (Lauraceae) است. این گیاه در اروپا، آسیا و مناطق گرمسیری به طور گسترده کشت می‌شود. برگ بو با سابقه‌ای غنی که هزاران سال را در برمی‌گیرد، به دلیل کاربردهای همه جانبه آن در طعم دادن به غذا، تولید اسانس و روش‌های

باقلا یا باقالی (Vicia faba) که با نام لوبیا پهن (Broad Bean) نیز شناخته می‌شود، هزاران سال است که یکی از اجزاء اصلی در غذاهای مختلفی بوده است. این نوع لوبیا نه تنها طعم قوی و بافت خامه‌ای به غذاها اضافه می‌کند، بلکه فواید سلامتی زیادی نیز دارد. از تأمین مواد مغذی ضروری گرفته تا

گشنیز  (Coriandrum sativum)به عنوان یک جزء اصلی در بسیاری از غذاهای جهان محسوب می‌شود. این گیاه نه تنها به خاطر برگ‌های معطرش، بلکه به خاطر دانه‌اش که طعمی خاص و فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد، شهرت پیدا کرده است. خیلی از افراد تخم گشنیز را نادیده می‌گیرند، اما خوب است که بدانید که این

درخت ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica) که به لوکوآت (Loquat) نیز معروف است، یکی از درختان بسیار زیبا است که در کنار جلوه ظاهری فواید مختلفی برای سلامتی انسان و محیط زیست دارد. این درخت همیشه سبز بومی چین و علاوه بر چین، بیش از هزار سال است که در ژاپن کشت می‌شود. امروزه این درخت

گل بنفشه فقط چشم‌نواز نیست بلکه این گل مجموعه‌ای شگفت انگیز از فواید برای سلامتی انسان را ارائه می‌دهد. این گل‌های ظریف زیبایی و طراوت خاصی دارند که همین امر موجب می‌شود مقاومت در برابر آن سخت باشد. با عطر لطیف و شیرین آن‌ها، جای تعجبی نیست که در دوران ملکه ویکتوریا تقاضای زیادی برای

برگ انگور (Vitis vinifera) که به دلیل استفاده در پختن غذاهایی نظیر دلمه و برگ انگور شکم پر شناخته شده است، سابقه مصرف طولانی در فرهنگ‌های مختلفی در سراسر جهان دارد. ورای جذابیت آشپزی، برگ‌ انگور به دلیل فواید بالقوه‌ای که برای سلامتی انسان دارد نیز بسیار ارزشمند است. با توجه به اهمیت و فواید

درخت گردو (Juglans spp.) به خاطر میوه خوشمزه و مغذی خود شهرت زیادی دارد. اما جالب است که بدانید برگ‌ گردو نیز فواید و خواص بی‌شماری برای سلامتی انسان دارد که اغلب نادیده گرفته می‌شود. برگ‌ گردو سرشار از مواد شیمیایی گیاهی، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی ضروری است و به دلیل داشتن خواص درمانی، قرن‌ها

برگ چغندر، برگ سبز خوراکی گیاه چغندر (Beta vulgaris) است. در حالی که معمولاً ریشه چغندر مورد مصرف قرار می‌گیرد، برگ‌های آن سرشار از مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال است که به فواید مختلفی برای سلامتی دارد. در این مقاله به بررسی فواید و خواص برگ چغندر برای ارتقاء سلامتی، ارزش غذایی، نحوه مصرف

گیاه شنبلیله (Trigonella foenum–graecum) که Methi نیز نامیده می‌شود، گیاهی بومی نواحی مدیترانه، آسیا و آفریقا است. قرن‌ها است که در سیستم‌های طب سنتی مانند آیورودا، طب سنتی چینی و طب یونانی از این گیاه دارویی استفاده می‌شود. تخم شنبلیله به‌خاطر خواص دارویی و کاربردهای آشپزی‌ آن ارزش ویژه‌ای دارد. در سال‌های اخیر، تحقیقات علمی

گنجینه‌های طبیعت در اشکال و اندازه‌های مختلفی وجود دارند، درخت بلوط (Quercus) یکی از باشکوه‌ترین و ماندگارترین هدیه‌های مادر زمین است. درختان بلوط به عنوان نگهبانان استوار و الهام‌بخش جنگل، مزایای بی‌شماری را ارائه می‌کنند که فراتر از جذابیت زیبایی‌شناختی آن‌ها است. در این مقاله به کاربردها، فواید و خواص درخت بلوط و همچنین خواص

اخیراً، دانه های چیا به عنوان یک خوراکی فوق‌العاده سرشار از خواص سلامتی، محبوبیت گسترده‌ای به دست آورده‌اند. در نگاه اول شاید ممکن است این دانه‌های سیاه و سفید کوچک بی‌خاصیت به نظر برسند، در حالی که محتوی مقدار زیادی ماده مغذی ضروری برای سلامت انسان هستند. دانه چیا از گیاه Salvia hispanica به دست

درخت کاج (Pinus) با ظاهر باشکوه و عطر دلپذیر خود، از دیرباز بخشی جدایی‌ناپذیر از زیبایی طبیعت بوده است. فراتر از جذابیت زیبایی شناختی، این درخت همیشه سبز فواید بی‌شمار و تطبیق‌پذیری قابل توجهی با جنبه‌های مختلف زندگی انسان دارد. اهمیت درخت کاج از لحاظ اکولوژیک تا کاربردهای اساسی در صنایع مختلف، مدتهاست به اثبات

میوه آووکادو (Persea americana) یکی از میوه های بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و در خانواده Lauraceae طبقه‌بندی می‌شود. این میوه ارزش تجاری بالایی دارد و می‌تواند در طیف وسیعی از آب و هواها از جمله مناطق مرطوب و مدیترانه‌ای کشت شود. یکی از ویژگی‌های قابل‌توجه درختان آووکادو توانایی آنها در خودبارورسازی است. پوسته

تخم شوید (با نام علمی Anethum graveolens L.) یک گیاه مفید در پخت و پز است. کلمه Anethum یونانی و به معنای بوی قوی است. برگ‌ها و بذر خشک شده  گیاه شوید، بخش‌های اصلی این گیاه خوش طعم  هستند که در آشپزی استفاده می‌شوند. بذرهای شوید در ابتدا سبز رنگ هستند؛ اما با رشد بیشتر گیاه،

تخم شربتی (sabja) در واقع بذر گیاه ریحان است. این دانه بافت و طعم منحصر به فردی دارد که همین امر آن را به یک ماده محبوب در تهیه نوشیدنی ها و پخت غذاها تبدیل کرده است. تخم شربتی فیبر رژیمی بالایی دارد. از طرفی این دانه خاصیت امولسیون‌کنندگی، کف‌سازی، غلظت دهندگی، پایدارسازی و ژل‌

مصرف روزانه دانه‌های آفتابگردان (Helianthus annuus) می‌تواند مقدار قابل توجهی از مواد معدنی، ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های لازم را در اختیار بدن ما قرار دهد. دانه‌های آفتابگردان یک غذای قابل دسترس و اقتصادی هستند که بسیار مغذی بوده و می‌توانند نقش مؤثری در درمان انواع عفونت‌ها، التهابات، بدخیمی‌ها و بیماری‌های قلبی-عروقی داشته باشند. به دلیل

انجیر میوه‌ای است با طعمی متمایز، شیرین، بافتی نرم و ترد است.  با توجه به طعم شیرین و فواید فوق‌العاده انجیر، بسیاری از افراد این میوه را خشک کرده و در طول سال مصرف می‌کنند.   بیشتر مردم از فواید و خواص انجیر برای سلامتی آگاه هستند. با این حال، بسیاری از آن‌ها نمی‌دانند که