تخم شوید (با نام علمی Anethum graveolens L.) یک گیاه مفید در پخت و پز است. کلمه Anethum یونانی و به معنای بوی قوی است. برگ‌ها و بذر خشک شده گیاه شوید، بخش‌های اصلی این گیاه خوش طعم هستند که در آشپزی استفاده می‌شوند. بذرهای شوید در ابتدا سبز رنگ هستند؛ اما با رشد بیشتر گیاه، کم‌کم قهوه‌ای رنگ می‌شوند. برخی از مردم معتقدند بوی این دانه‌ها شبیه به زیره است و مزه آن قوی، تند، اندکی تلخ و ناخوشایند است.
تخم شوید (dill seeds) مزایای زیادی برای سلامت انسان‌ها دارد. دانه های شوید به دیابت، التهاب، سطح بالای لیپیدها در خون، اسپاسم عضلانی، سیستم ایمنی بدن، پوست و مو و دستگاه گوارش کمک می‌کنند. در این مقاله ما به بررسی فواید و خواص تخم شوید و همچنین اثرات جانبی و مضرات تخم شوید برای سلامتی می‌پردازیم.
فهرست مطالب
توجه : اگر به موضوع این مقاله علاقه‌مند هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم مقالات خواص تخم شربتی و فواید هسته آووکادو را نیز مطالعه نمایید.
کاربردهای تخم شوید
به دلیل ارزش غذایی بالایی که تخم شوید دارد، مردم معمولاً از بذر شوید به عنوان یک ادویه در انواع غذاها استفاده می‌کنند. در طب سنتی هند از تخم شوید به عنوان داروی ضد نفخ، اشتهاآور و ادرارآور استفاده می‌شود. روغن تخم شوید از طریق تقطیر استخراج می‌شود و برای ساخت صابون استفاده می‌شود. شما می‌توانید تخم شوید را له کنید و آن را به سوپ، نان و سبزیجات خوراکی اضافه کنید. همچنین از آن برای ساخت خیارشور نیز استفاده می‌شود.
ارزش غذایی تخم شوید
معطرترین جزء تخم شوید کاروُن (Carvone) است. کومارین‌ها، فلاونوییدها، فنولیک اسیدها و استروییدها نیز جزو دیگر مواد هستند که از تخم شوید قابل استخراج هستند.
تخم شوید کالری اندکی دارد و عمدتا از کربوهیدرات‌ها تشکیل شده است و مقدار کمی چربی و پروتئین نیز در آن وجود دارد. 100 گرم تخم شوید حاوی حدود 350 کالری، 55 گرم کربوهیدرات، 5/14 گرم چربی و 16 گرم پروتئین است. مقدار مواد مغذی موجود در تخم شوید ممکن است با توجه به نحوه پرورش و انبارداری آنها متفاوت باشد.
افزودن تخم شوید به وعده غذایی شما می‌تواند مواد مغذی متنوعی را به شما بدهد که این امر در نهایت موجب ارتقای سلامت بدن شما می‌گردد. اما نباید به تنهایی به مواد مغذی تخم شوید اکتفا کرد و باید آن را به عنوان یک مکمل در رژیم غذایی قرار داد.
توجه: بهتر است بدانید این مقاله صرفاً اطلاعاتی علمی درباره تخم شوید به شما می‌دهد و نباید به عنوان دستور پزشک استفاده شود.
مواد شیمیایی موجود در تخم شوید
تخم شوید حاوی مواد شیمیایی مختلف مانند فلاونوییدها، فنولیک اسیدها و ترپنوییدها (terpenoids) است که به محافظت در برابر صدمه دیدن و کاهش التهاب بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کنند. لیست مواد شیمیایی یافت شده در تخم شوید در این لینک قابل مشاهده است.
مواد معدنی
تخم شوید حاوی مواد معدنی مهمی همچون کلسیم، آهن، منگنز و منیزیم است. این مواد معدنی به حفظ سلامت استخوان‌ها، به کارکرد درست آنزیم‌ها و انتقال اکسیژن در سراسر بدن کمک می‌کنند.
ویتامین‌ها
تخم شوید حاوی انواع ویتامین‌ها مخصوصاً ویتامین C است. ویتامین سی برای کمک به سیستم ایمنی بدن، ساخت کولاژن و ورود آهن به بدن ضروری است. تخم شوید حاوی اندکی از سایر ویتامین‌ها نظیر ویتامین A، E و انواع ویتامین‌های B است.
فواید و خواص تخم شوید برای سلامت بدن
تخم شوید برای ارتقای سلامت بدن بسیار مفید است. این دانه ها همچنین برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مؤثر هستند. در ادامه برخی از فواید و خواص تخم شوید را بررسی می‌کنیم:
خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهاب
تخم شوید حاوی ترکیباتی تحت عنوان آنتی‌اکسیدان و فلاونوییدها است که به کاهش تنش اکسایشی و التهاب ناشی از مواد مضر در بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات به جلوگیری از بیماری‌های طولانی مدت نظیر: بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها کمک می‌کنند.
بهبود گوارش
تخم شوید با ساخت آنزیم‌های هاضمه به دستگاه گوارش کمک می‌کند و فواید زیادی برای دستگاه گوارش دارد. همچنین این دانه ها به بهبود حالت نفخ و همچنین متوقف کردن حالت تهوع و استفراغ نیز کمک می‌کنند. عصاره تخم شوید از ترشح اسید معده و زخم معده نیز جلوگیری می‌کند.
حفظ سلامت دستگاه تنفس
تخم شوید باعث بهتر نفس‌کشیدن انسان‌ها می‌شود. در شرایطی که سرماخورده باشید و یا آلرژی داشته باشید، بذرهای شوید با رقیق کردن مخاط و افزایش تولید خلط به خروج این مواد از ریه کمک کرده و موجب راحت‌تر نفس‌کشیدن می‌شوند. همچنین تخم شوید می‌تواند سوزش مجرای تنفسی را کم کند.
بهبود سیستم ایمنی
تخم شوید حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. این ترکیبات می‌توانند سیستم ایمنی بدن شما را قوی‌تر کنند. آنتی‌اکسیدان ها به مبارزه با میکروب‌ها کمک می‌کنند و ورم بدن را کاهش می‌دهند.
سلامت استخوان
تخم شوید حاوی کلسیم، منیزیم و گوگرد است. این مواد برای داشتن استخوان‌هایی سالم مهم هستند و به قوی‌تر و سالم‌تر ماندن استخوان کمک می‌کنند.
سلامت پوست
تخم شوید با کاهش آکنه و اگزما به سلامت پوست شما کمک می‌کند. همچنین این دانه ها از پوست شما در برابر آسیب‌های ناشی از خورشید و آلاینده‌ها محافظت می‌کنند.
تخفیف ویژه دوره باغبانی کودک
شما می‌توانید تا پایان این ماه، دوره باغبانی کودک را با 20 درصد تخفیف تهیه نمایید.
کد تخفیف : web251
سلامت مو
تخم شوید با افزایش جریان خون در پوست سر به رشد مو کمک می‌کند. همچنین آنها ممکن است برای جلوگیری از ریزش مو نیز مفید باشند.
سلامت روان
تخم شوید به پایین آوردن حس اضطراب و استرس، بهبود قدرت تفکر و کیفیت خواب کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف تخم شوید می‌تواند روش مناسبی برای پایین آوردن اضطراب حین زایمان باشد. تخم شوید به کوتاه‌تر شدن زمان زایمان نیز کمک می‌کند.
تنظیم فشارخون
مصرف تخم شوید بدن را تحریک می‌کند تا ادرار بیشتری تولید کند. افزایش ادرار باعث کاهش میزان مایعات موجود در خون می‌شود که این امر درنهایت باعث کاهش فشارخون می‌شود.
کاهش وزن
تخم شوید کالری کم و مقادیر زیادی از فیبر رژیمی دارد. مصرف تخم شوید می‌تواند یک حس سیری در انسان ایجاد کند و در نتیجه به تنظیم وزن کمک کند. همچنین مصرف روغن تخم شوید می‌تواند سطح تری گلیسیرید را کاهش دهد.
خاصیت ضد دیابت
کاروئول (Carveol) یک ماده طبیعی است که در روغن تخم شوید وجود دارد. تحقیقات نشان داده است که این ماده به بهبود دیابت، پایین آوردن میزان لیپید و حفاظت از کبد کمک می‌کند.
خاصیت ضدتشنج
محققان نشان داده‌اند که عصاره تخم شوید باعث به تأخیر افتادن انواع صرع مانند لرزش دست در اثر گرفتگی ماهیچه و صرع تونیک-کلونیک (tonic-clonic) می‌شود. نتایج آزمایشگاهی نشان می‌دهند که عصاره تخم شوید در یک آزمایش تشنج مفید بوده است. این عصاره را می‌توان به همراه سایر داروهای صرع استفاده کرد.
خاصیت ضد میکروبی
یکی دیگر از فواید و خواص تخم شوید، خاصیت ضد میکروبی این دانه است. روغن معطر به دست آمده از دانه های شویدی که در مراحل پایانی رشد گیاه جمع‌آوری شده باشند، قوی‌ترین خاصیت ضدمیکروبی را از خود نشان می‌دهند. منطقه جغرافیایی رویش گیاه شوید تأثیر زیادی روی اثربخشی روغن تخم شوید در برابر باکتری‌ها دارد. آزمایش‌های ضدمیکروبی نشان می‌دهد که روغن تخم شوید قابلیت مبارزه با قارچ ها را نیز دارد.
شستشوی دهان
نتایج محققان نشان داده است که شستشوی دهان برای کشتن میکروب‌ها و خوشبو شدن دهان مفید است. تخم شوید برای درمان عفونت‌های دهان مناسب است. همچنین تخم شوید حاوی مقادیر زیادی کلسیم، منگنز و آهن است. این دانه‌ها حاوی متابولیت هایی نظیر فلاونوییدها هستند که به بدن کمک می‌کنند تا با آسیب‌دیدگی مبارزه کند، التهاب را کاهش دهد و در برابر ویروس‌ها از خود محافظت کند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در تخم شوید به دندان و لثه کمک می‌کنند تا با آسیب ناشی از ترکیبات خطرناک مانند رادیکال‌های آزاد مبارزه کنند. محققان نشان داده‌اند که روغن تخم شوید و Hexodent (یک دهان‌شویه حاوی 2/0 درصد کلرهگزیدین گلوکونات) به یک اندازه برای کاهش پلاک دندان و بهبود سلامت لثه مفید هستند.
مزایای تخم شوید برای زنان
تخم شوید به عنوان یک داروی تنظیم چرخه قاعدگی زنان دارای قاعدگی نامنظم استفاده می‌شود. همچنین از آن به عنوان داروی ضد باروری نیز استفاده می‌شود.
فواید تخم شوید برای مردان
تخم شوید حاوی ترکیباتی است که به افزایش سطح تستوسترون کمک می‌کنند. داشتن تستوسترون کافی برای سلامت جنسی مردان، سطح انرژی و داشتن حس خوب مهم است.
اثرات و مضرات جانبی تخم شوید
تحقیقات نشان داده است که عصاره تخم شوید بدون اینکه هیچ تغییری در ساختار تخمک ایجاد کند، می‌تواند باعث ناباروری شود. این عصاره گیاهی بر حسب میزان دوز مصرف شده، می‌تواند رشد تخمک را کاهش دهد. تحقیقات نشان داده است که مصرف بیش از حد تخم شوید اثر بدی روی باروری زنان می‌گذارد.
یک تحقیق دیگر نشان داده است که عصاره تخم شوید می‌تواند باروری مردان را نیز کاهش دهد. مصرف این دانه قندهای خاصی را بر روی سطح اندام تناسلی مردان را تغییر می‌دهد که این قندها در تولید اسپرم، بلوغ و تشخیص تخمک نقش دارند.
نتیجه‌گیری
تخم شوید مزایا و خواص بسیاری زیادی برای انسان ها دارد. این دانه گیاهی برای درمان انواع بیماری‌ها مفید است و می‌تواند به انواع مشکلات سلامت انسان کمک کند. تخم شوید می‌تواند فواید زیادی را برای سلامت شما داشته باشد؛ ولی مزایای آن برای هر شخص متفاوت است. از طرفی مصرف بیش از حد آن می‌تواند اثرات جانبی برای برخی افراد داشته باشد. به همین دلیل قبل از اضافه کردن تخم شوید به رژیم غذایی خود، بهتر است با پزشک خود مشورت نمایید.
منبع:
راستی می دونستی که باغبونی یکی از بهترین روش‌ها برای علاقه‌مند کردن بچه‌ها به میوه و سبزیجاته؟ اگر میخوای بچه‌هات رو به مصرف غذاهای سالم تشویق کنی، حتما باغبونی رو با اونا تمرین کن. تازه باغبونی باعث افزایش صبر، اعتماد به نفس و مسئولیت‌پذیری بچه ها هم میشه😋
حالا که اینقدر باغبونی خوبه🥰، یادت نره به فروشگاهمون هم سر بزنیا😉. تو فروشگاه مریان، هر چیزی که برای یادگیری و انجام باغبانی کودک و نوجوان نیاز داری رو می‌تونی پیدا کنی 😍
