فواید و خواص برگ تربچه، ارزش غذایی و مضرات آن

فواید و خواص برگ تربچه، ارزش غذایی و مضرات آن

هنگامی که به تربچه (Raphanus sativus) فکر می‌کنیم، معمولاً توپک‌های کوچک، ترد و قرمزی را تصور می‌کنیم که به سالادها و غذاها طعم فلفلی اضافه می‌کنند. با این حال، چیزی که بسیاری از مردم نادیده می‌گیرند، برگ‌های سبز پرطراوتی است که تاج این سبزیجات را تشکیل می‌دهند. برگ‌های تربچه که اغلب دور ریخته می‌شوند یا به کمپوست تبدیل می‌شوند، گنجینه‌ای از مواد مغذی و فواید سلامتی هستند. در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، مضرات، نحوه مصرف و خواص برگ تربچه می‌پردازیم تا بتوانیم این موضوع را درک کنیم که چرا باید برگ تربچه را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود در نظر بگیریم.

فهرست مطالب

توجه : اگر به موضوع این مقاله علاقه‌مند هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم مقالات  فواید برگ چغندر و  خواص برگ گردو را نیز مطالعه نمایید.

ارزش غذایی برگ تربچه

برگ تربچه یک سبزی مغذی است که حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌های ضروری، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید است. مواد موجود در برگ تربچه می‌توانند به طور قابل‌توجهی به ما کمک کنند تا یک رژیم غذایی سالم و متعادل داشته باشیم. در این بخش به بررسی ارزش غذایی و مواد مغذی موجود در برگ‌ تربچه می‌پردازیم.

جدول. میزان تقریبی ترکیبات موجود در برگ تربچه (1، 2، 3، 4).

ترکیبات غلظت (میلی‌گرم در 100 گرم وزن تازه)
خاکستر 1700
کربوهیدرات‌ها 4040
فیبر خام 610
لیپیدها 370
پروتئین خام 3810
کلسیم 752/6
پتاسیم 495/3
سدیم 298/5
آهن 444 (میکروگرم در گرم وزن خشک)
روی 96/7 (میکروگرم در گرم وزن خشک)
مس 27 (میکروگرم در گرم وزن خشک)
منگنز 41 (میکروگرم در گرم وزن خشک)
فسفر 8/4 (میلی‌گرم در گرم وزن خشک)
نیتروژن 31/2 (میلی‌گرم در گرم وزن خشک)
ویتامین ث 38/6
بتاکاروتن 3/96

در ادامه به بررسی دقیق‌تر ترکیبات غذایی برگ تربچه می‌پردازیم:

ویتامین‌ها

ویتامین C

برگ تربچه منبع غنی از ویتامین C است، یک آنتی‌اکسیدان قوی که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک کرده و از سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست حمایت می‌کند (5).

ویتامین A

برگ تربچه سرشار از ویتامین A است که برای حفظ سلامت بینایی، سلامت پوست و عملکرد مناسب سیستم ایمنی لازم و ضروری است (6).

ویتامین K

ویتامین K برای لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است. این ویتامین به وفور در برگ تربچه یافت می‌شود (7).

ارزش غذایی برگ تربچه

مواد معدنی

کلسیم

کلسیم موجود در برگ تربچه برای سلامت استخوان و استحکام دندان‌ها حیاتی است.

آهن

این سبزی سرشار از آهن است. آهن برای تولید هموگلوبین ضروری بوده و به انتقال اکسیژن در سراسر بدن کمک می‌کند.

پتاسیم

پتاسیم یکی دیگر از مواد معدنی کلیدی در برگ تربچه است که برای حفظ عملکرد مناسب قلب و تنظیم فشارخون ضروری است.

فسفر

فسفر موجود در برگ تربچه از سلامت استخوان و تولید انرژی حمایت می‌کند.

فیبر

برگ تربچه یک منبع خوب فیبر خوراکی است که با کمک به حفظ حرکات منظم روده و حمایت از میکروبیوم روده سالم، به هضم بهتر و راحت‌تر کمک می‌کند (8).

آنتی‌اکسیدان‌ها

برگ تربچه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مختلف از جمله بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین است و به محافظت از بدن در برابر تنش اکسیداتیو و بیماری‌های مزمن کمک می‌کند (9).

فواید و خواص برگ تربچه

فواید و خواص برگ تربچه برای سلامتی

ترکیبات مغذی چشمگیر برگ تربچه فواید زیادی برای سلامتی دارند که شامل موارد زیر هستند:

حمایت از سیستم ایمنی

محتوای بالای ویتامین C در برگ تربچه سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و توانایی بدن را برای دفع عفونت‌ها و بیماری‌ها افزایش می‌دهد (10).

سلامت دستگاه گوارش

برگ تربچه با محتوای فیبر بالایی که دارد با جلوگیری از یبوست و تحریک حرکات منظم روده، به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند (11).

سلامت استخوان

کلسیم، ویتامین K و فسفر در برگ تربچه به تراکم و استحکام استخوان کمک می‌کنند و خطر پوکی استخوان و شکستگی را کاهش می‌دهند.

بهبود بینایی

ویتامین A و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در برگ تربچه به بینایی کمک می‌کنند و ممکن است خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با افزایش سن را کاهش دهند.

خواص ضدالتهاب

آنتی‌اکسیدان‌ها و متابولیت‌های گیاهی موجود در برگ تربچه دارای اثرات ضدالتهابی هستند که می‌توانند به کاهش علائم بیماری‌های التهابی مانند آرتروز کمک کنند (12).

سلامت قلب و عروق

پتاسیم به تنظیم فشارخون کمک می‌کند و فیبر سطح کلسترول را کاهش می‌دهد که هر دو برای حفظ سلامت قلب مهم هستند (13).

ارتقاء سلامت پوست

آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در برگ تربچه به محافظت از پوست در برابر تنش اکسیداتیو و آسیب‌های محیطی کمک می‌کنند. مصرف منظم برگ تربچه می‌تواند به داشتن پوستی شفاف‌تر و درخشان‌تر کمک کند.

کنترل وزن و لاغری

یکی دیگر از فواید برگ تربچه، خواص لاغری آن است. برگ تربچه کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است. مصرف برگ تربچه می‌تواند به شما کمک کند تا بدون افزودن کالری اضافی به رژیم غذایی خود، احساس سیری و رضایت داشته باشید (14).

فواید برگ تربچه برای زنان و مردان

تخفیف ویژه دوره باغبانی کودک

شما می‌توانید تا پایان این ماه، دوره باغبانی کودک را با 20 درصد تخفیف تهیه نمایید.        

کد تخفیف : web251  

فواید برگ تربچه برای مردان

برگ تربچه فواید قابل توجهی برای سلامت باروری مردان دارد. مواد مغذی مانند ویتامین C و فولات موجود در برگ تربچه می‌توانند سلامت باروری و کیفیت اسپرم را حفظ کنند که برای باروری مردان بسیار مفید است.

فواید برگ تربچه برای زنان

برگ‌ تربچه به دلیل ویژگی‌ تغذیه‌ای غنی‌ آن، فواید زیادی برای سلامتی زنان نیز دارد. در اینجا به برخی از فواید و خواص برگ تربچه برای زنان اشاره می‌کنیم:

حفظ سلامت باروری

فولات و سایر مواد مغذی موجود در برگ تربچه برای سلامت باروری مهم هستند و به سلامت بارداری و به طورکلی باروری کمک می‌کنند.

سلامت قاعدگی

محتوای آهن موجود در برگ تربچه می‌تواند به جلوگیری از کم‌خونی کمک کند. این امر به ویژه برای زنانی که خونریزی شدید قاعدگی را تجربه می‌کنند، مفید است. همچنین خواص ضدالتهابی برگ تربچه می‌تواند به کاهش درد و ناراحتی قاعدگی کمک کند.

تعادل هورمونی

مواد مغذی موجود در برگ تربچه می‌توانند به تعادل هورمونی کمک کنند که برای سلامت کلی باروری و مدیریت علائم بیماری‌هایی مانند سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) مهم است.

برگ های تربچه

عوارض جانبی و مضرات برگ تربچه

درحالی‌که برگ تربچه مملو از مواد مغذی است و فواید متعددی برای سلامتی دارد، مصرف آن می‌تواند عوارض جانبی بالقوه‌ای داشته باشد، به ویژه اگر در مقادیر زیاد یا توسط افرادی با شرایط سلامت خاص مصرف شود. در اینجا برخی از عوارض جانبی احتمالی برگ تربچه اشاره می‌کنیم:

واکنش‌های آلرژیک

برخی از افراد ممکن است به برگ تربچه حساسیت داشته باشند و علائمی مانند خارش، کهیر یا تورم را تجربه کنند. در موارد شدید، مصرف برگ تربچه می‌تواند منجر به آنافیلاکسی شود که نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارد (15).

مشکلات گوارشی

خوردن مقادیر زیاد برگ تربچه ممکن است باعث ناراحتی گوارشی مانند نفخ، گاز یا اسهال شود. این امر به ویژه در مورد افراد دارای سیستم گوارشی حساس صادق است (16).

محتوای اگزالات

برگ تربچه حاوی اگزالات است که می‌تواند به تشکیل سنگ کلیه در افراد مستعد کمک کند. افرادی که سابقه سنگ کلیه یا سایر مشکلات مرتبط با کلیه دارند، باید در مصرف غذاهای حاوی اگزالات احتیاط کنند.

تداخل با عملکرد تیروئید

برگ تربچه حاوی گواتروژن است. این مواد می‌توانند با مهار جذب ید در عملکرد تیروئید اختلال ایجاد کنند. این موضوع می‌تواند به طور بالقوه بر افراد مبتلا به اختلالات تیروئید، به ویژه کسانی که کم‌کاری تیروئید دارند، تأثیر بگذارد. پختن برگ‌های تربچه می‌تواند اثر گواتروژنی آنها را کاهش دهد.

نگرانی از فشارخون

در حالی که پتاسیم موجود در برگ تربچه می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند، مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری کلیوی یا کسانی که داروهایی مصرف می‌کنند که بر سطح پتاسیم اثر می‌گذارد، مشکل ساز باشد.

ضد مغذی‌ها

برگ تربچه حاوی مواد ضد مغذی خاصی مانند فیتیک اسید است که می‌تواند جذب مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و روی را کاهش دهد. با این حال، این اثرات به طور کلی حداقل است و می‌توان با پختن برگ‌ها آن را کاهش داد.

برای به حداقل رساندن این عوارض جانبی بالقوه، توصیه می‌شود:

  • از برگ تربچه به میزان متعادل استفاده کنید.
  • برگ‌ها را بپزید، زیرا پختن می‌تواند برخی از مواد ضد مغذی و گواتروژن‌ها را کاهش دهد.
  • اگر هرگونه شرایط سلامتی، به ویژه مربوط به تیروئید، کلیه‌ها یا سیستم گوارشی دارید، قبل از افزودن مقادیر زیادی برگ تربچه به رژیم غذایی خود، با یک پزشک مشورت کنید.
  • به نحوه واکنش بدن خود توجه کنید و میزان مصرف خود را بر اساس آن تنظیم کنید.

به طورکلی، برگ تربچه زمانی که بادقت و به مقدار مناسب مصرف شود می‌تواند یک مکمل سالم برای رژیم غذایی باشد.مضرات و عوارض جانبی برگ تربچه در رژیم غذایی

کاربردهای آشپزی

برگ تربچه در غذاهای زیادی قابل‌استفاده است، در نتیجه گنجاندن آن در رژیم غذایی آسان است. در اینجا چند ایده برای مصرف برگ تربچه ارائه می‌دهیم (17):

سالاد

برگ‌های جوان تربچه را به سالاد اضافه کنید تا طعمی تازه و فلفلی داشته باشید.

اسموتی‌ها

برای تقویت مواد مغذی، برگ‌های تربچه را با اسموتی مخلوط کنید.

سس پستو

با مخلوط‌کردن برگ تربچه با سیر، آجیل، روغن زیتون و پنیر پارمزان، پستوی منحصر به فردی تهیه کنید.

سوپ و خورش

از برگ تربچه در سوپ‌ها و خورش‌ها همانند سایر سبزیجات برگ‌دار مثل اسفناج یا کلم پیچ استفاده کنید.

سرخ کردن

برگ‌های تربچه را با سیر و روغن زیتون تفت دهید تا یک غذای جانبی سریع و مغذی داشته باشید.

نتیجهگیری

برگ تربچه گنجینه‌ای از مواد مغذی مهم از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود جای داده است. مصرف برگ تربچه می‌تواند به بهبود سلامت ایمنی، گوارش، استخوان‌ها، بینایی و پوست کمک کند. همچنین، برگ تربچه دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی بوده و می‌تواند نقش مؤثری در پیشگیری از بیماری‌های مزمن ایفا کند.

اگر به تربچه دسترسی ندارید، میکروگرین تربچه یک گزینه عالی برای شما است. پرورش میکروگرین تربچه در خانه سریع و آسان است. با پرورش آنها می‌توانید بسیاری از خواص برگ تربچه را در رژیم غذایی خود داشته باشید. پرورش میکروگرین‌ها، به ویژه برای کودکان، یک فرصت عالی برای یادگیری باغبانی و اهمیت مصرف سبزیجات تازه فراهم می‌کنند. بنابراین، برگ تربچه و میکروگرین تربچه را به عنوان بخشی از رژیم غذایی و برنامه‌های باغبانی کودکان خود در نظر بگیرید تا از فواید بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.

راستی می دونستی که باغبونی یکی از بهترین روش‌ها برای علاقه‌مند کردن بچه‌ها به میوه‌‌ و سبزیجاته؟ اگر میخوای بچه‌هات رو به مصرف غذاهای سالم تشویق کنی، حتما باغبونی رو با اونا تمرین کن. تازه باغبونی باعث افزایش صبر، اعتماد به نفس و مسئولیت‌پذیری بچه ها هم میشه😋

 حالا که اینقدر باغبونی خوبه🥰، یادت نره به فروشگاهمون هم سر بزنیا😉. تو فروشگاه مریان، هر چیزی که برای یادگیری و انجام باغبانی کودک و نوجوان نیاز داری رو می‌تونی پیدا کنی 😍

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

اسکرول به بالا